Parmigiano Reggiano “vacche rosse” 24 mesi 700g

Description

Il Parmigiano Reggiano Vacche Rosse è prodotto con il latte della sola vacca rossa reggiana, ovvero la prima razza con cui 800 anni fa si iniziò a produrre il Parmigiano Reggiano; si tratta di una vacca dalla bassissima produzione lattea, circa 15 litri al giorno, che conferisce un latte dal sapore deciso che nel formaggio diventa un aroma ricco di note floreali ed è estremamente intenso già a 24 mesi.

Le particolarità del Parmigiano delle Vacche Rosse e le sue caratteristiche distintive

Rappresenta una delle espressioni più autentiche della tradizione casearia emiliana. È ottenuto esclusivamente da latte di vacche rosse, appartenenti alla storica razza reggiana, una specie autoctona tutelata per le sue straordinarie qualità lattifere. La resa inferiore rispetto alle razze moderne determina una produzione limitata, ma garantisce un formaggio di grande personalità.

Questa tipologia di formaggio si distingue per una stagionatura di almeno 24 mesi, durante la quale sviluppa un profilo complesso, con aroma intenso e delicato e un caratteristico colore giallo paglierino. La lavorazione segue una rigorosa caseificazione tradizionale, supervisionata dal consorzio, che tutela ogni fase produttiva. Grazie alla sua composizione naturale, è noto anche per l’alta digeribilità.

In cucina è estremamente versatile: grattugiato, esprime il meglio di sé su un primo piatto della tradizione parmense come i tortelli d’erbetta, dove arricchisce il ripieno con eleganza senza sovrastarlo.

Degustazione a confronto con altre stagionature di Parmigiano Reggiano

Il Parmigiano reggiano 24 mesi delle vacche rosse è ideale per una degustazione comparativa con altre stagionature. Accostato a un formaggio simbolo della tradizione emiliana come il parmigiano 24 mesi, consente di cogliere le differenze tra latte di razze diverse. Il confronto si completa con una stagionatura più evoluta come il 30 mesi, una stagionatura ideale per confronti e degustazioni, che mette in evidenza come il tempo influenzi struttura e intensità aromatica.

Vendita online e prezzo al kg

La vendita online del parmigiano reggiano vacche rosse sul sito della gastronomia Orlandini consente di ricevere direttamente a casa un prodotto raro e autentico. Il formato da 700 g è proposto a 35€, un prezzo coerente con l’elevata qualità della materia prima. Il relativo prezzo al kg è pari a 50 €, valore che riflette l’unicità del prodotto e la sua lavorazione artigianale.