Culatta con cotenna 24 mesi circa 2,2kg

La Culatta è la parte più grossa della coscia, lavorata senza il fiocco e il gambo, e a differenza del Culatello viene stagionata nella cotenna, e ricoperta di sugna nella parte esposta. Il gusto è dolce e il profumo intenso ricorda le cantine in cui è stata stagionata.