Mostarda di fichi 240 g

Description

La mostarda di fichi è una preparazione della tradizione gastronomica italiana, usata da sempre per accompagnare differenti tipologie di cibi. Si ottiene dalla lavorazione di fichi ben maturi, scelti per la loro polpa morbida e il sapore pieno, che le danno a una consistenza naturale e un gusto deciso.

Cos’è la mostarda di fichi, ricetta e caratteristiche distintive

La ricetta nasce in Emilia, quando la frutta veniva lavorata per conservarla più a lungo e portarla in tavola tutto l’anno. I fichi vengono cotti lentamente fino a diventare morbidi e concentrati, poi insaporiti con una piccola quantità di senape, che aggiunge la tipica nota leggermente piccante e bilancia la dolcezza naturale del frutto.

Questo tipo di lavorazione permette di preservare il carattere dei fichi, dando vita a una composta equilibrata, intensa ma piacevole al palato. È un condimento versatile, pensato per accompagnare altri sapori senza sovrastarli, ideale sia abbinamenti più tipici che per quelli più ricercati.

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Abbinamenti consigliati

Gli accostamenti sono numerosi e spaziano dai formaggi stagionati ai salumi fino ai bolliti. Questa mostarda è ideale per i formaggi e si abbina perfettamente a stagionature molto lunghe e complesse, come ad esempio il parmigiano 100 mesi da degustazione, con cui crea un contrasto armonico tra dolcezza, piccantezza e intensità aromatica.

Ottima anche in abbinamento gli affettati, in particolare con un salume stagionato dal sapore dolce e delicato  come la culatta di Parma, capace di valorizzare le note fruttate della mostarda senza sovrastarle. Questa composta si accompagna anche perfettamente a carni bollite e arrosti, aggiungendo una nota vivace che arricchisce il piatto.