Descripción

Producidas en la zona al pie de la colina de Parma y Reggio Emilia, al sur de la Vía Emilia, en las lecherías de tamaño mediano, las granjas que dan leche tienen un promedio de 100 cabezas de ganado, las razas criadas son principalmente Frisia y en una pequeña parte de color marrón alpino, el alimento es principalmente unifeed, o un solo plato con heno y pienso picado y servido simultáneamente , este tipo de alimentación le da a la leche un sabor muy uniforme durante todo el año. Los 30 meses se caracterizan por un excelente rendimiento en rallador, un sabor intenso ideal para rellenar la anolini. El vino a juego es un muy fragante todavía blanco como un Chardonnay o gewurtztraminer.

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