Culatta con 24 meses de cotenna unos 4,5kg

Culatta es la mayor parte del muslo, trabajada sin el arco y el tallo, y a diferencia de culatello se sazona en la corteza, y cubierta con sugna en la parte expuesta. El sabor es dulce y el aroma intenso recuerda a las bodegas en las que fue envejecido.