Beschreibung

Produziert in der Gegend am Fuße des Hügels von Parma und Reggio Emilia, südlich der Via Emilia, in Molkereien, die mittelgroß sind, haben die Betriebe, die Milch geben, haben durchschnittlich 100 Stück Vieh, die gezüchteten Rassen sind hauptsächlich friesisch und in einem kleinen Teil alpenbraun, das Futter ist hauptsächlich Einspeisung, oder Einzelgericht mit Heu und Hackfleisch und gleichzeitig serviert , diese Art der Fütterung gibt Milch einen sehr gleichmäßigen Geschmack während des ganzen Jahres. Die 30 Monate zeichnen sich durch eine ausgezeichnete Ausbeute in Reibe aus, einem intensiven Geschmack, der ideal zum Füllen von Anolini ist. Der dazu einherpassende Wein ist ein sehr duftender, noch weißer wie ein Chardonnay oder Gewurtztraminer.

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