Descripción

Producidas en la zona al pie de la colina de Parma y Reggio Emilia, al sur de la Vía Emilia, en las lecherías de tamaño mediano, las granjas que dan leche tienen un promedio de 100 cabezas de ganado, las razas criadas son principalmente Frisia y en una pequeña parte de color marrón alpino, el alimento es principalmente unifeed, o un solo plato con heno y pienso picado y servido simultáneamente , este tipo de alimentación le da a la leche un sabor muy uniforme durante todo el año. El sabor del queso es extremadamente delicado, ideal para comer a cualquier hora del día, incluso acompañado de fruta fresca o aderezo de vinagre balsámico, el vino a combinar es un blanco con un delicado perlage.

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