Beschreibung

Produziert in der Gegend am Fuße des Hügels von Parma und Reggio Emilia, südlich der Via Emilia, in Molkereien, die mittelgroß sind, haben die Betriebe, die Milch geben, haben durchschnittlich 100 Stück Vieh, die gezüchteten Rassen sind hauptsächlich friesisch und in einem kleinen Teil alpenbraun, das Futter ist hauptsächlich Einspeisung, oder Einzelgericht mit Heu und Hackfleisch und gleichzeitig serviert , diese Art der Fütterung gibt Milch einen sehr gleichmäßigen Geschmack während des ganzen Jahres. Parmigiano Reggiano im Alter von 36 Monaten hat einen intensiven Geschmack, die Farbe ist Stroh mit den klassischen weißen Punkten der Kristallisation von Tyrosin, der runde Duft ist sehr hartnäckig. Der dazu einzupassende Wein ist ein funkelndes Weiß mit einer markierten Perlage.

Zusätzliche Information